Fidu Goma Xantana
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Fornecedor : Fidu
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A goma xantana é uma fibra solúvel produzida através da fermentação de amido de milho e proteína de feijão pelas bactérias Xanthomonas campestris. É muito utilizada nas receitas sem glúten pois em contacto com água forma um gel viscoso que substitui algumas das funções do glúten, melhorando a textura e a consistência das receitas.
A Goma Xantana Fidu é isenta de glúten, dos 14 principais alergénios e dos seus vestígios, não contém organismos geneticamente modificados (OGM) e é apta para dietas vegan.
Os 14 Alergénios:
1. Cereais que contêm glúten, nomeadamente trigo, centeio, cevada, aveia, espelta, kamut ou as suas estirpes hibridizadas e produtos à base destes cereais;
2. Crustáceos e produtos à base de crustáceos;
3. Ovos e produtos à base de ovos;
4. Peixes e produtos à base de peixe;
5. Amendoins e produtos à base de amendoins;
6. Soja e produtos à base de soja;
7. Leite e produtos à base de leite (incluindo lactose);
8. Frutos de casca rija, nomeadamente amêndoas, avelãs, nozes, castanhas de caju, nozes pécan, castanhas do Brasil, pistácios, nozes de macadâmia ou do Queensland e produtos à base destes frutos;
9. Aipo e produtos à base de aipo;
10. Mostarda e produtos à base de mostarda;
11. Sementes de sésamo e produtos à base de sementes de sésamo;
12. Dióxido de enxofre (SO2) e sulfitos;
13. Tremoço e produtos à base de tremoço;
14. Moluscos e produtos à base de moluscos.
Fonte: Regulamento (UE) n.o 1169/2011 de 25 de outubro.
